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果实转色慢、转色不均匀怎么回事?浅析果实转色机理及转色方案!

来源:凯瑞斯农业科技有限公司 日期:2020/10/26 15:26:15 By 1988.TV 

色泽是果实外观品质的核心指标,对果实及其加工产品的商品价值有重要影响。一般来说,评价一个品种的优劣更直观的方法是看其是否表现出典型色泽,而色泽优良的品种往往更具有市场吸引力。

转色是果实成熟的重要标志,色泽光亮的果子更容易受到消费者的青睐,如何诱导果实转色,是保证一年收益的重要环节。今天我们就来说一下果实转色增甜措施。

果实是如何转色的?

果实在成熟过程中,色素含量的变化是果实转色的原因,这涉及到三种色素,分别是:叶绿素、类胡萝卜素和花青素。

叶绿素是叶片、果实呈现绿色的原因;类胡萝卜素是呈黄色、橙黄色甚至红色;花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素,不同构造、不同细胞液的pH値以及共色作用下,花青素所呈现的颜色各不相同,是果实呈现不同颜色的主要原因。

在果实生长成熟过程中,叶绿素逐渐分解,细胞中的类胡萝卜素开始显现出来,再加上不同呈色的花青素,因而出现柑橘的橙红色、橙黄色等各类颜色。

影响果实转色的因素有哪些?

1、光

是色素增加的主要因素,一方面是它促进叶片的光合作用,使更多的糖分流入果内,另一方面光可能直接诱发色素的形成。

2、光合作用

这里说的不是光,而是作物自身的光合作用,它是将无机物转化成有机物的一个过程(可以简单的理解为,果实里所有的糖都是光合作用后的产物)。因此可以理解为光合作用速率的高低,直接影响糖分的多寡以及着色的快慢。

3、适当低温

能增加花色素、类胡萝卜素的合成(形成花青素的适宜温度一般在14-24°之间)。

促进果实增甜着色的方法

1、改善光照

加强树冠管理,合理修剪,以通风透光为原则,达到增光、增甜、促着色的目的。

2、科学控水

在果实膨大后期至成熟期适当保持果园土壤干燥,以降低对氮素的吸收,还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量有所提高,有利于增进果实品质。

3、合理施肥

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