说到地下生长的根茎类作物，相信很多人都能如数家珍：土豆、红薯、萝卜、莴苣、芋头、花生、生姜、大蒜、洋葱、山药、人参、中药材等。控制地上部分茎叶的生长，促进地下部分膨大，是块茎作物获得高产的重要技术。
根茎形成和膨大到底需要哪些营养？
磷-能量元素，促进细胞分裂，磷足，细胞多，块茎个数则多。
钾-膨果元素，利于细胞膨大，促进有机物质的积累；
钙-品质元素，增厚细胞壁，减少生理性缺钙病害，延长保鲜期；
镁-光合元素，促进光合作用，减少黄叶早衰；
根茎类作物喜肥特点：
喜欢富含有机质的土壤，那就代表着需要大量的畜禽粪便，秸秆类等有机质，但前题一定是腐熟全。这一类作物生长期限都比较长，底肥肥使用一定要充足。
地下根茎类作物的生长大致可以分为苗期、发棵期、根茎膨大期和休眠期四个阶段。为使作物能在膨大期积累更多干物质，增加产量，后期管理应当以延长叶片光合作用功能和养分上下运输能力为主。
地上部后期光合能力越强、光合时间越长，形成的多糖、淀粉等干物质就越多；植株茎杆内导管、筛管的运输能力越强，就越有利于地下根茎的养分储存。
地上部早衰，则会影响养分的合成、转运和积累，导致减产。因此，后期养分管理应注意与之有关的镁、硼等中微量元素的补充。
块根茎作物生长发育形成产量时，吸收的养分既有土壤中贮存的养分，也有当季施入肥料中的养分。其实所有块茎类作物是很“饥饿”的作物，因为根茎的形成和膨大时速度很快，比其它作物需要更多的养分，因此，我们要根茎膨大的营养，根茎产量才会高。
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